Viagens Gastronômicas!* Experimentando o experimentar!

Blinis

Apesar de ter vivido em Paris a verdade é que, infelizmente, eu não sabia escolher os pratos do cardápio por total falta de conhecimento, informação e orientação aliados a uma incômoda insegurança. Eu acabava não comendo bem, logo, sem prazer.

Além do que, eu sou uma verdadeira “chata” para comer. Carne vermelha, nem pensar. Peixe com gosto de peixe, esqueça! Peixe com espinhos, nem morta. Acredito que eu não seja a a única a ter este tipo de problema.

Brie com damasco

No entanto, por razões que podem ser atribuídas à sorte, privilégio, honra ou acaso eu simplesmente descobri um novo mundo de aromas e sabores, aliado a cores e cenários na França, através de um chef de cozinha.

Brownie

Por questões profissionais eu tive o prazer de viajar acompanhada pelo chef francês, Emmnanuel Bassoleil, radicado no Brasil há mais de 25 anos, comandando a área de banquetes do Hotel Unique e do restaurante Skye, em São Paulo, ou seja, um profissional que conhece bem o paladar brasileiro bem como a culinária francesa, além da sensibilidade em respeitar os limites de cada um.

temperos

Durante as cinco viagens que realizamos - onde Emmanuel estava traçando roteiros gastronômicos a serem oferecidos para os brasileiros - fosse em alguma aldeia da região de Provence, ou em grandes metrópoles como Estrasburgo e Dijon, quem escolhia os meus pratos era ele. E detalhe: Nunca errou.

sendocy.com/sanduíche de salmão defumado com mostarda de dijon

Em 100% dos casos, ele acertou em cheio e pude me surpreender com novos sabores na segurança da palavra de um chef. Cheguei até a atrever-me provar pratos que jurei jamais ousaria.

Espaguete Nero com molho de azeite de oliva e rosas comestíveis

Logo, ser um chef não significa apenas saber cozinhar bem com criatividade. Ser um grande chef também implica em sensibilidade, em ter uma noção exata do paladar das pessoas que, muitas vezes, torna-se uma característica da personalidade baseada em sua cultura, educação e, principalmente, país de origem onde fatores como clima, além de convicções pessoais influenciam suas predileções. Aliar o que existe de melhor no mundo a esta característica pessoal faz parte do talento do profissional que atua nesta área.

Mil folhas de Nutela

Não me surpreende, pois, Bassoleil ser um chef estrelado, premiado e procurado para grandes festas da sociedade paulista! Apenas confirmou minha teoria, baseada na experiência que tive sorte em viver. Me honra ainda mais ter andado com o chef, à “tiracolo”, por diversas regiões encantadas da França escolhendo os meus pratos!

ervas plantadas em casa

Vaidades à parte, obrigada Chef por ter apresentado este mundo de cores, sabores, aromas...

Obrigada por me ensinar a respeitar esta arte e a seus colegas alquimistas que transformam um simples prato em uma obra, agregando outras partes, pitadas e colheradas de um pouco de toda a riqueza que a terra nos proporciona em perfeita harmonia, transformando um almoço ou um jantar em um ritual único e inesquecível.

Pequenas Empresas Grandes Negócios

Bolo de Maçã e Nozes

E ainda, graças a este aprendizado, me arrisquei um pouco pilotando um fogão, além de ter aprendido a harmonizar a apresentação e bebidas!

Estas imagens, todas deste post, foram variações do mesmo tema que ofereci a amigos queridos compartilhando, sempre que possível, o que tive a sorte em vivenciar!!

Mil folhas original

Risoto ao Roquefort com flores comestíveis e pistache

Casquinha de siri

Pão de aveia e linhaça

Espaguete de atum

Risoto ao Funghi

Pain d´èpices

Ceviche

Lanche romântico

parmesão com aceto balsâmico e alecrim

Atum com crosta de gergelim

* As viagens gastronômicas aconteceram em 5 viagens de inspeção para formatar os roteiros e mais 5 viagens com os grupos.

Indico aqui o documentário "Por que você partiu?" onde alguns chefs contam sobre suas vidas e porque vieram para o Brasil. Assista ao trailer aqui: